Boeuf Bourgignon
Skær kødet i tern af 2,5x2,5cm
Kom i en beholder sammen med rødvin, timian og laurbær.
Lad det marinere 24 timer.
Sigt vinen fra kødet og pil urterne op. Dræn kødet godt.
Vend kødet i mel krydret med salt og peber. Brun kødet grundigt af. Tag kødet op.
Tilsæt lidt mere olie og steg løg i strimler, bacon og gulerødder til løgene er klare og bacon har taget let farve. Returner kødet.
Kom vinen, som blev sigtet fra før, urter og oksefond på. Lad det simre 1,5 time.
Steg champignon på en pande i en blanding af smør og olie. Kom løgene ved når svampene har taget farve.
Drys med sukker når det er varmt, og lad det karamellisere let. Kom blandingen op til kødet og lad det simre endnu en halv time.
Smag til med salt og peber. Juster eventuelt med en smule eddike og sennep.
