Vores short ribs af tunggris er i familie med vores klassiske brede spareribs, hvor der ikke er sparet på kødet. Her har vi imidlertid skåret benene i en kortere udgave, så de egner sig til en mindre bid, for eksempel en snack eller hapser – eller som en af mange retter til en gang hyggelig ’social dining’, hvor masser af dele-retter kommer på bordet på små fade.
