Salaatti rapealla pekonilla
ja balsamico-marinoituja sieniä
Salaatti rapealla pekonillaja balsamico-marinoituja sieniä
Ainesosat
- 10 henkilöt
- 300 g Kuutioitu pekoni, Tulip Professional by Danish Crown
- 2 hienoksi pilkottua salaattia
- 5 raikkaat päärynät ohuissa veneissä
- 125 g kuivatut karpalot
- 1 kg sieni
- 2½ rkl. öljy
- 6 rkl. tummaa balsamiviinietikkaa
- 5 rkl. nestemäistä hunajaa
- 2 tkl. suola
- Tuore jauhettua pippuria
- 4 rkl. hienoksi raastettu sitruunan kuori
- 60 g Parmesanjuusto ohuina hiutaleina
Lähestyä
Leikkaa sienet neljään osaan ja puolita siivut ja paista niitä kuivalla pannulla tasaisella lämmöllä 5 minuuttia. Lisää öljy ja paista vielä 5 minuuttia. Sekoita joukkoon muut aineet ja anna jäähtyä. Paista pekonikuutiot kullanruskeiksi ja rapeiksi. Asettele jäähtyneet sienet lautaselle yhdessä kesäkurpitsojen, päärynöiden ja karpaloiden kanssa. Ripottele päälle pekonikuutiot ja koristele parmesaanihiutaleilla. Tarjoile heti.
