Krogmodnet Rib Eye On Bone Konceptsider1432x358
Koncepter

Krogmodnet

Ultimativ kødoplevelse

Krogmodnet oksekød er den ypperste kvalitet, du kan servere for dine gæster. Det er historien om håndværk, tradition og forædling af smag. Det er en gammel slagter tradition, som giver en mørhed og en saft og kraft som simpelhent skal opleves.

Vi udvælger oksekødet til dry-aged fra danske kvæg mellem 14 og 42 måneder. Vi udvælger kun kød, som har den helt rigtige og ensartede fedtmarmorering. Det er nemlig fedtet, der giver kødet sin unikke smag og kraft.

Kødet modnes i mindst 28 dage under særlige forhold for at sikre mørhed og smag. Under modningen koncentreres smagen fordi fugtigheden i kødet reduceres. Samtidig begynder kødets naturlige enzymer at nedbryde kødets fibre, så man får en helt fantastisk mørhed.

Krogmodnet Ribeye Konceptside500x300

Kontakt