Bagt hellefisk
med rødkålsbacon, sennepscreme og kastanjekrumme
Bagt hellefisk med rødkålsbacon, sennepscreme og kastanjekrumme
Ingredienser
- 10 personer
- 100 g bacon i tern, Danish Crown Professional
- 1 kg hellefisk fileter
- ½ filone, lyst
- 200 g kastanjer
- 1 spsk. smør
- 300 g små skalotteløg
- 600 g rødkålssalat
- 2 spsk. grov sennep
- 2 dl creme fraiche 9%
- 1 tsk. stødt nellike
- Salt og peber
Sådan tilbereder du retten
Skær fisken ud i portionsstørrelser.
Skær brødet i skiver og rist det let. Hak brødet og kastanjerne groft og bland det sammen med smørret. Krydr med salt og peber.
Smør brødblandingen på fisken. Bag fisken i ovnen ved 220 °C i ca. 5 minutter.
Rist baconternene af på en varm pande. Tilsæt skalotteløg og rødkålssalat.
Vend sennep i creme fraichen og smag til med nellike, salt og peber.
Anret fisken med rødkålsbacon og server sennepscreme dertil.
Tips
GourmetSecret:
Rødkål er en lille, næringsrig C-vitamin bombe og celle-saften er violet af anthocyanin
– præcis som en af julens farver.
