Focaccia
med bacon og rosmarin
Focaccia med bacon og rosmarin
Ingredienser
- 10 personer
- 200 g Bacon i skiver, Tulip Professional by Danish Crown
- 9 g gær
- 1 l vand
- 830 g italiensk hvedemel
- 325 g durumhvedemel
- 25 g rugmel
- 25 g havsalt
- 10 spsk. olivenolie
- 4 stilke frisk rosmarin
- 2½ tsk. flagesalt
Sådan tilbereder du retten
Rør gær og vand sammen. Tilsæt mel og kør dejen på en røremaskine i 17 min. på lidt over middelhastighed. Tilsæt herefter salt og rør yderligere i 1 minut. Dæk dejen til med husholdningsfilm og stil den på køl i 24 timer. Smør kobbergryder med olie og kom friske rosmarinkviste i. Placér 2 skiver bacon rundt i siden af gryderne. Hæld dej i gryderne og lad dejen hæve til den rammer kanten af gryden. Tilsæt endnu et par kviste rosmarin, flagesalt og resten af olien. Stik en finger i dejen 5 steder, således der bliver nogle huller med olie og rosmarin. Bag focacciaerne i ovnen ved 250 °C i ca. 12 minutter. Vend brødene ud af gryderne og bag dem yderligere i ca. 6 minutter.
Tips
Mængden af olie i gryden og dejen gør, at brødet får en dejlig sprødstegt skorpe.
