Karry-kokossuppe
med bacontern, blomkål og ingefær
Karry-kokossuppe med bacontern, blomkål og ingefær
Ingredienser
- 10 personer
- 250 g Bacontern, Tulip Professional by Danish Crown
- 3 forårsløg
- 2 chilier
- 3 dl kokosflager
- 5 dl creme fraiche
- 10 gulerødder
- 600 g blomkål
- 5 zittauerløg
- 4-5 fed revet hvidløg
- 3-5 spsk. frisk, revet ingefær
- 2½ spsk. neutral olie
- 4-6 spsk. rød karrypasta
- 2-3 spsk. tørret gurkemeje
- 2 l kokosmælk
- 5 dl vand
Sådan tilbereder du retten
Skær gulerødder, blomkål og zittauerløg i rustikke stykker. Brun hvidløg og ingefær godt af i en stor gryde sammen med olie. Tilsæt rød karrypasta, gurkemeje, kokosmælk og vand. Lad simrer indtil grøntsagerne bliver bløde og har god smag. Mix suppen i en foodprocessor. Tilbered bacontern i varmluftsovn 200 °C i 10-15 minutter, til de er sprøde. Lad dryppe af på et papir. Skær forårsløg og chili i tynde skiver. Servér suppen med sprød bacon, frisk forårsløg, chili, kokosflager og creme fraiche.
