Majsmuffins
med bacon, spinat, rosa peber og purløgscremefraiche
Majsmuffins med bacon, spinat, rosa peber og purløgscremefraiche
Ingredienser
- 10 personer
- 600 g forstegt bacon, sliced, Danish Crown Professional
- 450 g hvedemel
- 2 spsk. polenta (groft majsmel)
- 2 tsk. bagepulver
- 0,5 tsk. salt
- 0,5 tsk. knust, sort peber
- 0,5 liter letmælk
- 3 stk. æg
- 50 g smør
- 3 dl majs
- 4 dl creme fraiche 9%
- 5 bundt purløg
- Salt og peber
- 100 g babyspinat
- 5 bundt purløg
- 1 potte brøndkarse
- Rosa peber
Sådan tilbereder du retten
Bland alle de tørre ingredienser sammen.
Smelt smørret, pisk æggene let og rør derefter mælk, æg og smør i melblandingen. Vend til sidst majs og stegt bacon i muffindejen.
Smør 16 muffinforme med lidt ekstra smør og drys med lidt polenta.
Fordel dejen i formene og bag dem i en forvarmet ovn ved 180 °C i 20-25 minutter.
Hak purløg fint og rør den i cremefraichen. Smag til med salt og peber.
Anret muffins med en salat af spinat, purløg og brøndkarse. Drys med knust rosa peber og ekstra bacon.
Servér med purløgscremefraiche.
