Østers med sprød bacon, agurkekugler og grillet agurkesauce
Østers med sprød bacon, agurkekugler og grillet agurkesauce
Ingredienser
- 10 personer
- 10 skiver Bacon, Tulip Professional by Danish Crown
- 10 østers
- 2 agurk
- 3 dl eddike
- 1,5 dl sukker
- 5 agurker
- 4 spsk. rapsolie
- 240 g smør
- Salt
- 25 g peberrod
- Frisk merian
Sådan tilbereder du retten
Kog eddike og sukker op og afkøl. Lav 12 små agurkekugler og kom dem i eddikelagen. Lad dem stå 1 døgn inden servering. Smør agurker med rapsolie og grill dem helt sorte på grillen eller med en gasbrænder. Juice derefter de grillede agurker to gange i en frugtjuicer og sigt den. Kog juicen op, pisk smørret i og smag til med salt. Steg baconskiver på en pande, til de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Læg tre agurkekugler på hver baconskive sammen med tre snipper peberrod og merianblade. Lun den grillede agurkesauce, åbn østersskallerne og hæld saucen i. Anret med en baconskive på kanten af hver østersskal og servér straks.
