Risotto med kylling
Risotto med kylling
Ingredienser
- 10 personer
- 800-1200 g Kyllingeboller 40 g
- 2 broccoli
- 700 g basmatiris
- 9 dl kraftig fjerkræbouillon
- 500 g ekstra fine ærter fra frost
- 4 dl tomatpesto
- 150 g parmesanost
- 4 fed hvidløg
- 1 rød chili
- 5 stilke rosmarin
- 5 stilke bredbladet persille
- Salt og hvid peber
Sådan tilbereder du retten
Skær broccolien i buketter, snit på langs og høvl i tynde skiver på andolin. Læg skiverne i isvand og sæt på køl. Kog risene i bouillonen under låg 10 minutter ved svag varme. Tag gryden fra, og lad risene trække 10 minutter. Hæld kogende vand over de frosne ærter og sæt til side. Vend de optøede kyllingeboller med tomatpesto og bag i en forvarmet ovn 12 minutter ved 160 °C. Vend de varme ris med de drænede ærter, revet parmesanost, knust hvidløg, fintsnittet chili samt hakket rosmarin og persille.
Smag evt. til med salt og peber. Servér straks med de bagte kyllingeboller og de sprøde broccoli.
