Burger med Cooked Bacon
sennepsmarineret spidskål, timianmayonnaise, syltede sennepskorn og agurkesalat
Burger med Cooked Baconsennepsmarineret spidskål, timianmayonnaise, syltede sennepskorn og agurkesalat
Ingredienser
- 10 personer
- 10 Forstegte hakkebøffer, 110 g, Danish Crown Professional
- 10-20 skiver Cooked Bacon, Tulip Professional by Danish Crown
- 10 burgerboller
- Agurkesalat
- Tomater
- Romainesalat
- 1 spidskål
- 10 g hvidvinseddike
- 5 g salt
- 25 g koldpresset rapsolie
- 25 g grov sennep
- 2½ dl neutral olie
- 50 g friskhakket timian
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- 5 g sennep
- 5 g hvidvinseddike
- 6 g salt
- 50 g gule sennepskorn
- 15 g sukker
- 15 g hvidvinseddike
- 3 g salt
- 10 timianstilke
Sådan tilbereder du retten
Sennepsmarineret spidskål: Snit spidskålen fint og vend det med de øvrige ingredienser.
Timian-mayonnaise: Varm olie op til 50 °C, tilsæt hakket timian og køl olien ned til 5 °C. Pisk æggeblommer, sennep, hvidvinseddike og salt i 1-2 minutter. Tilsæt timian-olien i en tynd stråle under piskning til den ønskede konsistens.
Syltede sennepskorn: Blanchér sennepskorn 3 gange. Kog de øvrige ingredienser op og vend sennepskorn i. Kog op og sæt på køl.
Saml burgerne i burgerboller og servér.