Dou af tang krustader
med fyld af krebsehaler og hakkebøf
Dou af tang krustader med fyld af krebsehaler og hakkebøf
Ingredienser
- 10 personer
- 10 Hakkebøffer 125 g, Danish Crown Professional
- 1 spsk. garam marsala
- 1 spsk. frysetørret ramsløg
- 100 g romaine salat
- Rå grovbolledej
- 1 spsk. spirulina tang
- 1,5 kg kartofler i både med skræl, kogte
- 1 spsk. koldpresset rapsolie
- 1 spsk. tandoori krydderi
- 200 g kvark 0,2 %
- ½ dl hakket frisk koriander
- Revet muskatnød
- 200 g agurk i halvmåner
- 2 spsk. tandoori krydderi
- 320 ml kokosmælk light
- 400 g rødløg
- 500 g krebsehaler i lage (drænet vægt)
- 100 g græskinspireret yoghurt 10%
- Salt og peber
Sådan tilbereder du retten
Optø dejen i en plastikpose i køleskabet natten over. Ælt dejen med en spirulina tang og del den i 20 lige store stykker. Rul dem ud til tynde runde brød i ca. 12 cm i diameter. Læg brødene i smurte muffinforme og læg en linseform/papirmuffinform ned i, så siderne holdes på plads. Bag krustaderne i ovnen ved 210 °C i ca. 12 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Kog kartoflerne med skræl og skær dem i både. Vend dem i rapsolie, bred dem ud på en bageplade og krydr med tandoori krydderi, salt og peber. Bag kartoflerne ved 210 °C i ca. 20 minutter. Smag kvarken til med koriander, muskatnød, salt og peber. Skær agurken i halvmåner og vend dem i. Skær rødløgene i både. Rist tandoorien i lidt af kokosmælken, til det dufter kraftigt. Tilsæt resten af kokosmælken samt rødløgene. Kog i 5 minutter ved middel varme, til rødløgene er møre. Tilsæt krebsehaler og yoghurt og kog op under omrøring. Smag til med salt og peber.
Krydr de optøede bøffer med garam marsala, ramsløg, salt og peber og steg dem i ca. 5 minutter på hver side. Fyld halvdelen af krustaderne med krebsehaler a la tandoori og den anden halvdel med groftsnittet romaine salat, bøf og raita. Servér kartoflerne til.
