Hakkebøf med grov caponata
Hakkebøf med grov caponata
Ingredienser
- 10 personer
- 10 Rå hakkebøffer 125 g, Danish Crown Professional
- 2 røde peberfrugter
- 2 gule peberfrugter
- 1 aubergine
- 400 g gulerødder
- 2 rødløg, hakkes groft
- 10 stilke bredbladet persille
- 800 g røde eller grønne linser
- 150 g sorte oliven uden sten
- ½ dl fintrevet citronskal
- 4 fed hvidløg
- 1 spsk. plivenolie
- 4 spsk. sirup
- 2 dl hvidvinseddike
- 6 spsk. vegetabilsk olie til stegning
- Salt og peber
- Friskbagt brød
Sådan tilbereder du retten
Kog linserne som anvist og afkøl dem. Skær peberfrugter, aubergine og gulerødder i grove tern. Hak rødløg og persille fint. Sautér grøntsager, linser, oliven, citronskal og knust hvidløg 10 minutter i olivenolie. Tilsæt sirup og eddike og lad caponataen simre 10 minutter under låg. Smag til med salt og peber. Steg de optøede hakkebøffer i olie på en stegepande ca. 5 minutter på hver side. Krydr med salt og peber. Servér straks de varme hakkebøffer med caponata og friskbagt brød.
Tips
Alternativt kan bøfferne brunes på panden og færdigsteges 10-15 minutter i ovn ved 200 °C.
