Indisk burger
med saltede rødløg, rødbedepickles, koriandercreme og rødbedefritter
Indisk burger med saltede rødløg, rødbedepickles, koriandercreme og rødbedefritter
Ingredienser
- 10 personer
- 10 Forstegte hakkebøffer, Danish Crown Professional
- 1 ½ stk. groft fuldkornsbrød, rå dej
- 1 spsk. sort sesam
- 250 g rødløg
- 1 spsk. salt
- 300 g creme fraiche 9%
- 2 fed hvidløg
- ½ dl hakket koriander
- Salt og peber
- 300 g syltede rødbeder
- 150 g drueagurk
- ½ dl rødvinseddike
- ¼ dl koldpresset rapsolie
- ½ dl hakket koriander
- Salt og peber
- 1 kg rødbeder, skrællede
- 1 spsk. koldpresset rapsolie
- 1 spsk. tandoori krydderi
- 150 g rucola
Sådan tilbereder du retten
Form dejen til 10 lige store boller, læg dem på en bageplade, drys med sort sesam og sæt dem til hævning ca. 30 minutter. Bag bollerne ved 190 °C i ca. 15 minutter. Skær rødløgene i skiver og drys med salt. Lad dem trække mindst 15 minutter. Ælt dem med fingrene og skyl saltet af. Rør creme fraiche sammen med knust hvidløg, koriander, salt og peber. Skær de syltede rødbeder i små tern. Bland rødbedeternene med hakket drueagurk, rødvinseddike, rapsolie og koriander. Lad det trække og smag til med salt og peber. Skræl de hele rødbeder og skær dem i stave. Vend dem i olie og læg dem på en bageplade. Bag rødbederne sprøde ved 210 °C i ca. 25 minutter. Læg bøfferne på en bageplade, krydr med tandoori og steg dem færdige ved 180 °C i ca. 8 minutter lige inden servering. Flæk bollerne og lav en burger af rucola, bøf, saltede rødløg, pickles og koriandercreme. Anret burgeren med rødbedefritterne til.
