Opskrifter Økologiske frikadeller med langtidsbagte cherrytomater, hvedekernesalat, ruccolapesto og mozzarella

Økologiske frikadeller

med langtidsbagte cherrytomater, hvedekernesalat, ruccolapesto og mozzarella

Økologiske frikadellermed langtidsbagte cherrytomater, hvedekernesalat, ruccolapesto og mozzarella

Ingredienser

  • 10 personer
  • 20 økologiske oksefrikadeller 40 g, Danish Crown Professional
LANGTIDSBAGTE CHERRYTOMATER
  • 1-2 bakker cherrytomater
  • Et par kviste frisk timian eller rosmarin
  • Flagesalt
  • Olivenolie
RUCOLA PESTO
  • 200 g rucola
  • 4 dl olivenolie
  • 200 g friskrevet parmesanost
  • 100 g pinjekerner eller mandler
  • Limesaft
  • 500 g kogte hvedekerner
  • Mini mozzarella

Sådan tilbereder du retten

Skær tomaterne i halve. Drys med groft salt, kviste af rosmarin og et skvæt olivenolie. Bag i ovnen ved 100 °C i 2 timer. Skyl og afdryp rucolaen. Bræk salaten over et par gange, og kom alt undtagen lime i en blender.

Blend til en grov pesto og smag til med lidt limesaft. Bland pestoen med hvedekernerne. Tilsæt mini mozzarella. Varm frikadellerne efter anvisning og servér med langtidsbagte cherrytomater og hvedekernesalat med rucolapesto.


Tips

Hvedekerner kan både spises som koldt og varmt tilbehør.

Lignende opskrifter

Hovedretter / Okse
Græske minifrikadeller

med græsk ratatouille

Hovedretter / Fjerkræ / Frikadeller
Kalkunfrikadeller med gnocchi

bagte porrer, soltørrede tomater og parmesan

Gris / Frikadeller / Snacks/tapas
Tyrkisk inspirerede frikadeller, köfte

med haydari og grøntsager