Opskrifter Økologiske oksefrikadeller med græskarpuré, grillet kål og nøddesmør

Økologiske oksefrikadeller

med græskarpuré, grillet kål og nøddesmør

Økologiske oksefrikadellermed græskarpuré, grillet kål og nøddesmør

Ingredienser

  • 10 personer
  • 30 stk. økologiske oksefrikadeller, 40 g, Danish Crown Professional
GRÆSKARPURÉ
  • 2 fed hakkede hvidløg
  • 3 hakkede skalotteløg
  • 1 rød chili
  • Olivenolie
  • 1,2 kg græskar skåret i tern, f.eks. hokaido
  • Salt og kværnet peber
  • 0,5 l æblemost
  • 2,5 dl vand
  • Citronsaft
NØDDESMØR
  • 200 g hasselnødder
  • 100 g smør
  • 1 dl soyasauce
GRILLET KÅL
  • 100 g grønkål skyllet og plukket i små buketter
  • 200 g rosenkål skyllet og plukket i små buketter
  • Olie
  • Revet citronskal
TILBEHØR
  • Groft brød

Sådan tilbereder du retten

Steg hvidløg, skalotteløg og chili i olie. Tilsæt græskar og steg dem i ca. 5 min. Krydr med salt, kværnet peber og tilsæt æblemost samt vand til det lige dækker. Lad græskarstykkerne simre til de er møre. Blend græskarrene helt glatte og smag til med citronsaft. Rist hasselnødderne i ovnen ved 150 °C, til de er gyldne. Fjern skallen og hak dem groft. Brun smørret i en gryde, lad det køle lidt, tilsæt soyasauce samt hasselnødder og sæt til side.

Varm frikadellerne efter anvisning på emballagen. Vend grønkål og rosenkål med lidt olie. Grill det på en brandvarm pande, drys med salt og revet citronskal. Fordel græskarpuréen i tallerkner sammen med lune frikadeller og pynt med grillet kål. Dryp med nøddesmørret og servér med groft brød.

Lignende opskrifter

Hovedretter / Gris / Frikadeller
Frikadeller med ægnudler, revet gulerod, ærter og majs

Snacks/tapas / Gris / Frikadeller
Mester´s udvalgte frikadeller

med friterede artiskokhjerter og fennikelsalat

Hovedretter / Gris / Frikadeller
Græsk inspirerede frikadeller

med fetina, gulerødder og brød