Glaseret haresteg i pimentsauce
med ostegratinerede kartofler og kapersdrys
Glaseret haresteg i pimentsaucemed ostegratinerede kartofler og kapersdrys
Ingredienser
- 10 små forlorne harer, Danish Crown Professional
- 2 dl MOU klar hønsekødsuppe, Danish Crown Professional
- 2 spsk. flydende honning
- 400 g rød peberfrugt
- 300 g løg
- 1 spsk. rapsolie
- 2 spsk. sukker
- 2 spsk. hvidvinseddike
- 1 spsk. spansk paprika
- 1 rød chili
- 1 dl syltede kapers
- ½ dl hvedemel
- 2,8 kg rå kartofler
- 100 g ost
- 4 spsk. tørret oregano
- Salt og peber
- Salatblanding, fintsnittet
Sådan tilbereder du retten
Læg de forlorne harer i en bradepande og varm dem 10 minutter ved 200˚C. Pensl hver forloren hare med honning og stil dem tilbage i ovnen i ca. 4 minutter. Skær peberfrugt og løg i tern og rist dem i olie på en kippande. Kom sukker, hvidvinseddike og paprika på panden og kog det godt igennem ca. 3 minutter.
Tilsæt hønsekødsuppe og kog et par minutter. Blend saucen. Fjern kernerne fra chilipeberen, skær den i små tern og tilsæt den. Smag til med salt og peber. Dup kapers tørre med engangspapir. Vend dem i hvedemel, steg dem i olie på panden til de er sprøde og læg dem på fedtsugende papir. Skær kartoflerne i tern, spred dem ud på smurte bradepander og bag dem 20 minutter ved 200˚C.
Bland ost og oregano sammen og drys det over kartoflerne. Krydr med salt og peber og bag i yderligere 15 minutter. Anret de forlorne harer med pimentsauce og gratinerede kartoffeltern. Drys let med ristede kapers og servér med salat.
