Opskrifter Græsk inspirerede frikadeller med persillekvark, fladbrød og rødkålssalat

Græsk inspirerede frikadeller

med persillekvark, fladbrød og rødkålssalat

Græsk inspirerede frikadellermed persillekvark, fladbrød og rødkålssalat

Ingredienser

  • 10 personer
  • 10 Græske frikadeller 65 g, Danish Crown Professional
  • 1 durumbrød, rå dej
  • 3 fed hvidløg
  • 1 dl persille
  • ¼ dl koldpresset rapsolie
  • 250 g kvark 0,2 %
  • 1 kg rødkål, fintsnittet
  • 200 g rødløg i skiver
  • 250 g radicchio
  • 1 dl rødvinseddike
  • 2 spsk. honning
  • 80 g frysetørret rød bærblanding
  • 300 g saltost

Fremgangsmåde

Optø dejen i plasticpose natten over i køleskabet. Del dejrullen i 10 lige store stykker og tryk dem flade som pitabrød. Bland knust hvidløg og hakket persille og bland halvdelen med rapsolie. Smør blandingen på brødene og rør resten af persilleblandingen sammen med kvark. Lad brødene hæve 30 minutter og bag dem ved 190 °C i ca. 15 minutter.

Varm frikadellerne 10 minutter i ovnen ved 200 °C. Snit rødkålen fint, skær rødløgene i skiver og bland med radicchiosalaten. Rør rødvinseddike og honning sammen til en marinade, vend den frysetørrede bærblanding i og bland med grøntsagerne. Anret rødkålssalaten og drys salatost hen over. Servér salaten sammen med de græske frikadeller, persillekvarken og fladbrødet.

Lignende opskrifter

Hovedretter / Fjerkræ / Frikadeller
Kalkunfrikadeller med gnocchi

bagte porrer, soltørrede tomater og parmesan

Hovedretter / Karbonader / Gris
Karbonader

med bacon og timian, tranebærpesto og julebulgur

Hovedretter / Fjerkræ / Frikadeller
Kalkunfrikadeller

med varm ovnbagt rodfrugtsalat