Græsk salat med bagte grønsager og frikadeller
Græsk salat med bagte grønsager og frikadeller
Ingredienser
- 10 personer
- 20 Græske frikadeller 65 g eller kalkunfrikadeller 60 g, Danish Crown Professional
- 500 g gulerod i stave
- 500 g squash i stave
- ½ dl rapsolie
- 1 spsk. rosmarin
- 4 fed hvidløg
- ¼ dl hvidvinseddike
- 150 g soltørrede tomater i strimler
- 100 g oliven
- 250 g feta
- 100 g rød mangold salat
- Speltbrød
Sådan tilbereder du retten
Lun frikadellerne i ca. 10 minutter i ovnen ved 200 ˚C. Skær gulerødder og squash i stave og vend i rapsolie tilsat rosmarin og knust hvidløg. Læg grøntsagerne i en bradepande, krydr med salt og peber og bag dem ved 175 ˚C i ca. 20 minutter. Bland straks de lune grøntsager med hvidvinseddike og læg dem på et fad.
Skær soltørrede tomater i strimler. Drys med soltørret tomat, oliven, feta og mangold salat og servér salaten til frikadellerne sammen med lunt speltbrød.
