Kalkunfrikadeller
med chilicreme og thailandske rødbeder
Kalkunfrikadellermed chilicreme og thailandske rødbeder
Ingredienser
- 10 personer
- 20 kalkunfrikadeller 60 g, Danish Crown Professional
- 500 g tørrede kikærter
- Rapsolie
- 1-2 tsk. sambal Oelek
- 5 dl creme fraiche 9 %
- 2 fed hvidløg
- 2 chilier
- 1 dl frisk koriander
- 2 spsk. limesaft
- Fish sauce
- 1 ½ kg rødbeder i strimler
- 1 tsk. sambal Oelek
- 1 tsk. spidskommen hel
Sådan tilbereder du retten
Læg kikærterne i blød natten over, kassér vandet og kog dem møre i letsaltet vand ca. 30 minutter. Læg kalkunfrikadellerne i en gastronombakke. Rør olie og sambal oelek sammen og dryp det hen over. Varm frikadellerne efter anvisningen. Rør creme fraiche, knust hvidløg, finthakket chili og koriander samt limesaft sammen. Lad dressingen trække mindst 30 minutter og smag til med fish sauce.
Lynsteg kikærter og rødbeder i lidt rapsolie tilsat sambal oelek og spidskommen ca. 5 minutter. Smag til med limesaft og fish sauce og drys godt med frisk koriander. Servér rødbederne til frikadellerne sammen med chilicreme.
