Mester´s udvalgte frikadeller
med bagt hokkaidogræskar, ristet radicchiosalat, græskarkerner og græskarolie
Mester´s udvalgte frikadeller med bagt hokkaidogræskar, ristet radicchiosalat, græskarkerner og græskarolie
Ingredienser
- 10 personer
- 20 stk. Mester´s udvalgte frikadeller, økologiske, 65 g, Danish Crown Professional
- 2 stk. hokkaido-græskar, renset og skåret i skiver
- 0,5 dl olivenolie
- Salt og kværnet peber
- 5 små radicchiosalater, skåret i kvarte
- Lidt olie til grillning
- 2 spsk. dijonsennep
- 2 spsk. æbleeddike
- 6 spsk. akaciehonning
- Salt
- Kværnet peber
- 0,5 dl græskarkerneolie
- 125 g ristede græskarkerner
- Brød
Sådan tilbereder du retten
Rens græskarrene og skær dem i skiver. Vend med olivenolie, salt og peber. Fordel i en gastrobakke og bag i ovnen ved 175 °C varmluft til de er møre, ca. 20 minutter. Skær radicchio i kvarte og pensl med lidt olie. Grill dem kort på en brandvarm grillpande. Pisk dijonsennep, æbleeddike og akaciehonning sammen. Smag til med salt og peber.
Varm frikadellerne efter anvisning. Anret de bagte græskarstykker sammen med radicchiosalat og frikadeller på en tallerken eller et fad. Fordel dressingen over radicchiosalaten og dryp med græskarkerneolie samt ristede græskarkerner.
