Opskrifter Mini Kyllinge- og kalkunfrikadeller med let forårssalat af spidskål, asparges og forårsløg

Mini Kyllinge- og kalkunfrikadeller

med let forårssalat af spidskål, asparges og forårsløg

Mini Kyllinge- og kalkunfrikadellermed let forårssalat af spidskål, asparges og forårsløg

Ingredienser

  • 10 personer
  • 10-20 Mini Kyllinge- og kalkunfrikadeller, 35 g, Danish Crown Professional
  • ¾ spidskål
  • 1½ bundt grønne asparges
  • 10 forårsløg
  • 150 g croutoner, naturel eller hvidløg
Vinaigrette
  • 2 dl rapsolie
  • 2 fed hvidløg
  • 2 tsk. sennep
  • 1 spsk. akacie-honning
  • 2 spsk. æblecider-eddike
  • Saft af ¼ citron
  • Salt og peber (fine pepper)
  • Dild og kørvel

Sådan tilbereder du retten

Snit spidskålen. Knæk aspargesene og kog dem i letsaltet vand ca. 2 minutter. Skyl straks i koldt vand for at stoppe kogningsprocessen. Skær forårsløgene i skrå skiver og skær de afkølede asparges i stykker á 2-3 cm. Bland alle ingredienser til vinaigretten sammen og pisk godt til en homogen masse. Vend grøntsagerne sammen med hakket dild og kørvel (gem lidt til pynt), hæld vinaigretten over og bland det godt rundt. Anret i portionsskåle, drys croutoner over og pynt med kviste af dild og kørvel. Servér med mini kyllinge- og kalkunfrikadeller.


Tips

Vinaigretten vil skille ved henstand, så hæld den evt. på flaske, så den kan rystes sammen inden brug.

Lignende opskrifter

Hovedretter / Gris / Frikadeller
Tyrkisk inspirerede frikadeller

med kikærtesalat

Hovedretter / Fjerkræ / Frikadeller
Kalkunfrikadeller

med nordisk ærtesalat

Hovedretter / Gris / Frikadeller
Frikadeller med ægnudler, revet gulerod, ærter og majs