Spansk inspirerede frikadeller
med grøntsags-safran sauce og kartoffelmos
Spansk inspirerede frikadellermed grøntsags-safran sauce og kartoffelmos
Ingredienser
- 10 personer
- 20 spansk inspirerede frikadeller 65 g, Danish Crown Professional
- 1 løg, finthakket
- 1 gul peber i strimler
- 1 grøn peber i strimler
- 3 spsk. olivenolie
- 1 fed hvidløg, presset
- 3 forårsløg i tynde skiver
- 4 dl fløde
- 3 dl mælk
- 1 dl hvidvin
- 1 dl bouillon
- 1 chili
- 1 knivspids safran
- 1 tsk. paprika
- Salt og peber
- 2 kg kartofler
- 4 dl mælk
- 100 g smør
- Salt og peber
- Pynt evt. med friskhakkede krydderurter
Sådan tilbereder du retten
Hak løget fint og skær peberfrugterne i strimler. Varm olivenolien på en stegepande og svits grøntsager og hvidløg i 5 minutter, uden at de tager farve. Skær forårsløgene i tynde skiver og kom dem i sammen med fløde, mælk, hvidvin, bouillon, friskhakket chili, safran og paprika. Lad simre i 5 minutter og smag til med salt og peber. Rør en gang i mellem og jævn evt. saucen.
Skræl kartoflerne og snit dem groft i mindre dele. Kog dem i usaltet vand og hæld vandet fra. Lad kartoflerne køle en smule af, inden de moses med et piskeris. Kom gradvist mælken i, mens mosen mikses sammen. Smørret kommes i og mosen mikses yderligere en smule. Smag til med salt og peber.
