Økologiske oksekødsfrikadeller
med perlespelt-salat
Økologiske oksekødsfrikadellermed perlespelt-salat
Ingredienser
- 10 personer
- 30 økologiske oksekødsfrikadeller 12 g, Danish Crown Professional
- 800 g perlespelt
- 500 g grønne bønner i mindre stykker
- 500 g gulerødder i skiver
- 8 forårsløg i tynde skiver
- 2-3 røde chilier
- 250 g soltørrede tranebær
- 2 spsk. dijon sennep
- 2 spsk. honning
- 4 spsk. æblecidereddike
- Salt og peber
- 2 dl olivenolie
- Groft brød
Sådan tilbereder du retten
Kog perlespelt efter forskriften og lad dem køle af. Skær de grønne bønner i mindre stykker. Kog dem, til der stadig er ”bid” i og skyl dem i koldt vand. Skær gulerødderne og forårsløgene i mindre stykker. Bland bønnerne med perlespelt, gulerødder og forårsløg. Hak chilierne og vend dem i sammen med de soltørrede tranebær.
Varm oksekødsfrikadellerne efter anvisning og kom dem i et fad, hvor de kan holdes lune. Pisk dijonsennep med honning, æblecidereddike, salt og peber. Hæld olivenolie i en tynd stråle, til dressingen bliver cremet. Vend den i perlespelt-salaten inden servering.
