Bao
med bbq-marinerede revelsben, fennikelsalat og fritter af søde kartofler
Bao med bbq-marinerede revelsben, fennikelsalat og fritter af søde kartofler
Ingredienser
- 10 personer
- 10 Revelsben, 1-bens, i skiver, ca. 150 g, Danish Crown Professional
- 2 dl bbq sauce
- 1 dl akaciehonning
- 1 tsk. tørrede chiliflager
- 10 sorte bao
- 1 fennikel
- 3 røde æbler
- 2 spsk. god olivenolie
- 2 spsk. æblecidereddike
- 100 g rucola
- Salt og peber
- Frisk koriander
- Fritter af søde kartofler og chilimayo
Sådan tilbereder du retten
Bring en stor gryde let saltet vand i kog. Tilsæt revelsbenene og lad simre i 40 minutter. Hæld vandet fra kødet og vend det med bbq sauce, honning og chiliflager, så det er godt dækket. Læg kødet på en bageplade beklædt med bagepapir. Steg i ovnen ved 140 °C i ca. 1 time. Snit fenniklen ultrafint på et mandolinjern og skær æblerne i tynde både. Vend nænsomt sammen med olie, eddike og rucola. Smag til med salt og peber. Damp bao efter anvisning. Læg et revelsben i hver bao og top med fennikelsalat og frisk koriander.
Servér i en lille skål med fritter af søde kartofler og chilimayo ved siden af.
Tips
Lad gæsterne selv fjerne benet fra kødet, da det nemt trækkes ud ved servering.
