Skinkesteg med frisk tomatsalat,
langtidsbagte tomater og citroncreme
Skinkesteg med frisk tomatsalat,langtidsbagte tomater og citroncreme
Ingredienser
- 10 personer
- 2½ kg Skinkesteg tilsat lage, med grøn peber- & paprika marinade, Tender Pork
- 500 g tomater på stilk
- 3 spsk. olie
- 1 tsk. sukker
- ½ tsk. salt
- 750 g blandede tomater (flere farver)
- ½ dl olivenolie
- ½ dl hvi balsamico
- 1 tsk. sukker
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. sumac (syrligt krydderi – kan udelades)
- 1 kg græsk yoghurt, 10%
- Skal fra 3 citroner
- Saft fra 1½ citron
- 1 tsk. salt
- 1 bundt persille, hakket
- Persille
- Madbrød
Sådan tilbereder du retten
Steg skinkestegen i ovnen efter anvisning.
Vend forsigtigt stilktomater med olie, salt og sukker og kom dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovn ved 160 °C i 1½ time, til de er let karamelliserede. Lad så vidt muligt tomaterne blive på stilkene.
Skær de blandede tomater i tern og lad dem trække med olivenolie, balsamico, sukker, salt og evt. sumac.
Rør ingredienserne til citroncremen sammen. Gem lidt citronskal til anretningen.
Fordel citroncremen i en stor cirkel på et eller to fade. Fordel den friske tomatsalat ovenpå cremen og top med de bagte tomater. Drys med persille og friskrevet citronskal. Servér med skinkestegen, skåret i skiver, og et godt madbrød.
