Opskrifter Kalveinderlår rullet om asparges med stegte kartofler

Kalveinderlår rullet om asparges

med stegte kartofler

Kalveinderlår rullet om asparges med stegte kartofler

Ingredienser

  • 10 personer
  • 1 kg kalveinderlår, Skåret i 20 skiver, Danish Crown beef
  • 20 grønne asparges (udenfor sæsonen kan forårsløg, broccolini eller små porre bruges)
  • 20 salvieblade
  • 1,5 kg kartofler
  • 300 g grillede peberfrugter
  • 10 rosmarinkviste
  • 2 dl mayonaise
  • 1 dl creme fraiche 38%
  • 1 dl rød pesto på soltørrede tomater

Fremgangsmåde

Bank skiverne af inderlår tynde, krydr med salt og peber. Læg et salvieblade på sammen med en asparges. Rul kødet om aspargesen og luk med en tandstik.  

Brun rullerne i smør på en pande og slut dem af i ovnen ved 150 °C i 8-10 minutter. 

Skær kartoflerne i mindre stykker, vend med olie, salt, peber og rosmarinkviste. Steg 35 minutter i ovnen ved 180 °C.

Vend de grillede peberfrugter i og giv dem endnu 10 minutter. 

Rør mayonnaisen med creme fraiche og pesto. 

Servér kalvekødsrullerne med kartofler, pestomayonnaise og en grøn salat med vinaigrette. 

Lignende opskrifter

Hovedretter / Kalv
Kalvemørbrad

med bønne sauté

Hovedretter / Kalv
Kalveyderlår

og selleri med peberrod

Hovedretter / Kalv
Rosastegt lever

med æblekompot og løg