Opskrifter Mini karbonader med blomkålspuré, karse og purløgsolie

Mini karbonader

med blomkålspuré, karse og purløgsolie

Mini karbonadermed blomkålspuré, karse og purløgsolie

Ingredienser

  • 10 personer
  • 20 Mini karbonader, Danish Crown Professional
  • 2 blomkål
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 70 g smør
  • 2 dl mælk
  • 1 citron
  • 1 bakke karse
  • 15 ristede, hakkede mandler
Purløgsolie
  • 300 g purløg
  • 1½ dl neutral olie

Sådan tilbereder du retten

Del blomkålshovederne i mindre buketter, gem 20 mundrette buketter til senere. Hak løg og hvidløg groft.

Sautér løg, hvidløg og blomkål i 50 g smør, til det er klart i kanten. Tilsæt mælk og kog mørt. Blend den kogte blomkålsmasse og smag til med salt og citronsaft. Varm smørret op på en pande og steg mini karbonaderne og de 20 blomkålsbuketter. Blend ingredienserne til purløgsolien i 8 minutter på fuld skrue og sigt den gennem et klæde.

Anret den varme blomkålspuré i glas med stegt blomkål, mini karbonader, karse, mandler og purløgsolie.

Lignende opskrifter

Snacks/tapas / Gris
Mini karbonader

med blomkål og sennepssauce

Hovedretter / Salater / Gris
Karbonade

med appelsin- og rosenkålssalat

Hovedretter / Gris
Karbonade

med æble-rødbederelish og kold peberrodssauce