Leverpostej i baconknas
med frisk salat, hyldebærkogt rødbede, syltet agurk og honningristet rugbrød
Leverpostej i baconknasmed frisk salat, hyldebærkogt rødbede, syltet agurk og honningristet rugbrød
Ingredienser
- 6 personer
- 36 stykker Leverpostej á 2x2 cm, Danish Crown Professional
- 100 g Bacon i skiver, Tulip Professional by Danish Crown
- 2 kviste frisk timian
- 2 kviste kørvel
- 500 g blandede friske salater
- 1 agurk
- 1 del vand
- 1 del æbleeddike
- 1 del rørsukker
- Lidt peber
- Rødbeder
- Hyldebærsaft
- Vand
- Citronsaft
- Frisk timian
- Honning
- Rugbrød i skiver
- Honning
Sådan tilbereder du retten
Skær agurk i store, grove stykker. Kog vand, æbleeddike, rørsukker og lidt peber til sukkeret er smeltet, og lagen smager sur/sød. Hæld den over agurkestykkerne og lad trække minimum 4-5 timer og gerne længere.
Kog hyldebærsaft, vand, citronsaft, frisk timian og honning op. Det skal være sødt og friskt. Læg rødbeder i, når det lige koger og lad dem simre i lagen ca. 10 minutter. Køl ned.
Steg baconskiverne og lad dem afdryppe på fedtsugende papir. Knus baconen til krymmel. Pluk bladene fra timian- og kørvelkvistene og vend dem i den stegte baconkrymmel. Panér stykkerne af leverpostej heri, til der er et flot lag hele vejen rundt.
Rist rugbrødsskiver i honning i ovnen og knus dem til rugbrødsknas.
Anret salat på en tallerken og fordel stykkerne af paneret postej rundt i salaten. Læg de syltede agurkestykker og hyldebærkogte rødbeder på. Drys med honningristet rugbrødsknas og dryp med et par skefulde af hyldebærlagen fra rødbederne. Pynt retten med brøndkarse og servér.
Tips
Kog ekstra rødbeder, de bliver bedre med tiden.
