Leverpostej
med sprød bacon og rødbedetatar
Leverpostejmed sprød bacon og rødbedetatar
Ingredienser
- 10 personer
- 1, 25 kg Leverpostej, Danish Crown Professional
- 20 skiver Bacon, Tulip Professional by Danish Crown
- 10 skiver rugbrød
- Smør
- 1½ kg rødbeder
- 2 bananskalotteløg, fint hakket
- 1 tsk. sukker
- ½ dl æbleeddike
- 50 g kapers, hakket
- 50 g cornichoner, hakket
- 1 bundt persille, fint hakket
- 1 bundt purløg, fint skåret
- Salt og peber
- 1 bakke rødbedeblade
- 1 hoved friséesalat
Sådan tilbereder du retten
Steg bacon sprød i pres imellem 2 bageplader med papir imellem.
Skræl rødbederne, gem en enkelt rødbede og hak de resterende fint. Smag de hakkede rødbeder til med bananskalotteløg, sukker, æbleeddike, kapers, cornichoner, persille, purløg, salt og peber. Skær den gemte rødbede i tynde skiver evt. på et mandolinjern og læg dem i isvand.
Skær leverpostejen i store tern. Smør rugbrødet med smør og dæk med rødbedetataren, placér leverpostejen på tataren og pynt med sprød bacon, rødbedeblade og fine blade fra friséesalaten. Pynt til sidst med de sprøde rødbedeskiver.
Tips
Bacon kan bages med op til 3 lag bacon på én gang.
