Leverpostej
med sprød bacon og rødbedetatar
Leverpostejmed sprød bacon og rødbedetatar
Ingredienser
- 10 personer
- 1250 g Leverpostej, Danish Crown Professional
- 20 skiver Bacon, Danish Crown Professional
- 1,5 kg rødbeder
- 2 bananskalotteløg, fint hakket
- 1 tsk. sukker
- ½ dl æbleeddike
- 50 g kapers, hakket
- 50 g cornichoner, hakket
- 1 bundt persille, fint hakket
- 1 bundt purløg, fint skåret
- Salt og peber
- Saltet smør til brødet
- 10 skiver rugbrød
- 1 bakke rødbedeblade
- 1 hoved friséesalat
Fremgangsmåde
Steg bacon sprød i pres imellem 2 bageplader med papir imellem.
Skræl rødbederne, gem en enkelt rødbede og hak de resterende fint.
Smag de hakkede rødbeder til med skalotteløg, sukker, æbleeddike, kapers, cornichoner, persille, purløg, salt og peber.
Skær den gemte rødbede i tynde skiver evt. på et mandolinjern og læg dem i isvand.
Skær leverpostejen i store tern.
Smør brødet med smør og dæk med rødbedetataren, placer leverpostejen på tataren og pynt med sprød bacon, rødbedeblade og fine blade fra friséesalaten.
Pynt til sidst med de sprøde rødbedeskiver.
Tips
Bacon kan bages med op til 3 lag bacon på én gang.
