Medister med rødbedetatar og løvstikke
Medister med rødbedetatar og løvstikke
Ingredienser
- 10 personer
- 10 stk. Inges medister, 60 g, Danish Crown Professional
- 500 g rødbeder
- 2 spsk. kirsebæreddike eller æbleeddike
- Salt og kværnet peber
- 2 æbler skåret i tern
- 200 g skrællede gule beder
- 4 spsk. olivenolie
- 2 spsk. grov sennep
- 2 spsk. akaciehonning
- Salt
- Peber
- 5 dl græsk yoghurt, 10%
- 2 dl løvstikke
- Salt og kværnet hvid peber
- Frisk kørvel
- Tynde skiver bolsjebeder
- Rugbrødscroutoner
Sådan tilbereder du retten
Skræl og skær 100 g af rødbederne i tern. Vend rødbedeternene med eddike samt salt og peber. Kog resten af rødbederne møre i vand.
Smut skindet af dem og skær dem i tern. Vend de kogte rødbedetern med de rå tern.
Pisk olivenolie, sennep og akaciehonning sammen og smag til med salt og peber.
Vend dressingen sammen med de gule beder og æbletern.
Lige inden servering vendes tataren med de gule beder i tern.
Blend 1 dl græsk yoghurt med løvstikken, til den er helt grøn.
Bland med resten af yoghurten og smag til.
Steg medisteren ved lav varme, til den er gylden og gennemstegt, ca. 10 min.
Anret rødbedetataren i bunden af en tallerken eller skål sammen med én medisterpølse.
Fordel løvstikkecremen og pynt med kørvel samt tynde skiver af bolsjebeder.
Servér med rugbrødscrountoner.
