Opskrifter Medister med stegte krydderkartofler og rødkålssalat

Medister

med stegte krydderkartofler og rødkålssalat

Medistermed stegte krydderkartofler og rødkålssalat

Ingredienser

  • 10 personer
  • 1 kg Inges medister, Danish Crown Professional
  • 25 g smør
  • Peber
Stegte krydderkartofler
  • 25 kg skrællede kartofler
  • 1 dl olivenolie
  • 4 spsk. herbes de provence
  • 1 spsk. salt
Rødkålssalat
  • 300 g fintsnittet rødkål
  • 5 dl æbleeddike
  • 1 tsk. fint salt
  • 4 appelsiner
  • 200 g smuldret salatost
  • 50 g finthakkede tranebær
Pynt
  • Bredbladet persille
Tilbehør
  • 3 dl dijonnaise

Fremgangsmåde

Skær kartoflerne i tykke skiver og læg dem på en plade med bagepapir. Dryp olien over og drys med herbes de provence, salt og peber. Bag kartoflerne midt i ovnen ca. 40 minutter ved 225 °C, til de er gyldne og møre – vend i dem af og til.

Vend rødkål sammen med eddike og stil den på køl i ca. 20 minutter. Skær skal og hinder af appelsinen - følg frugtens form. Skær langs appelsinbådenes hinder, så fileterne løsnes, uden at hinderne følger med. Vend halvdelen af appelsinfileter, ost og tranebær sammen med den marinerede rødkål og brug resten til pynt.

Brun medisteren i smør ved kraftig varme i ca. 3 minutter på hver side. Steg medisteren ved svag varme i yderligere ca. 8 minutter på hver side. Anret med rødkålssalat og stegte krydderkartofler. Pynt med appelsinfileter, ost, tranebær og friske persilleblade og servér med dijonnaise.

Lignende opskrifter

Hovedretter / Gris / Medister
Medister hotdog

med dijonnaise og rødkålssalat

Hovedretter / Gris / Medister
Medister med rødbedetatar og løvstikke

Medister / Hovedretter / Jul
Medister i salatbåd

med pesto, grillet peber, glaze og rugchips