”Biksemad”
med mørbrad, tomat og grønne bønner
”Biksemad”med mørbrad, tomat og grønne bønner
Ingredienser
- 10 personer
- 800 g hele cherrytomater
- 1 dl olivenolie
- 100 g ristede hasselnødder
- 2 fed hvidløg
- 6 spsk. olivenolie
- 6 spsk. sherryvineddike
- 2 tsk. paprika
- 1 tsk. cayennepeber
- Salt og kværnet peber
- 1,5 kg blancherede grønne bønner, kan være en rest
- 600 g stegt rest af kød, fx mørbrad af gris skåret i tern
- Hakket bredbladet persille
Sådan tilbereder du retten
Fordel tomaterne i en gastrobakke. Rist tomaterne ved 230 °C varmluft til de sprækker, og de er let grillede. Blend hasselnødderne i en foodprocessor. Tilsæt hvidløg, olivenolie, eddike, paprika og cayennepeber til hasselnødderne. Blend det hele sammen til en pesto og smag til med salt samt peber. Vend bønnerne med olivenolie og rist dem i ovnen ved 175 °C varmluft i ca. 20 min. Steg kødternene med de sidste 10 min. Vend bønnerne med pestoen og de stegte tomater.
Anret på et stort fad og drys med frisk hakket persille.
