Højrebsbøffer
og bønner med chimichurri
Højrebsbøffer og bønner med chimichurri
Ingredienser
- 10 personer
- 2 stk. Højrebsbøffer af 1 kg stykket inkl. Ben, Danish Crown Beef
- 2-3 rosmarinkviste
- 4 fed hvidløg
- Smør til stegning
- 1 kg grønne, nippede bønner
- 50 g frisk koriander
- 50 g bredbladet persille
- 1 spsk. tørret oregano
- 1 chili (alternativt tørret chili)
- 1 skalotteløg
- 1 dl olivenolie
- ½ dl rødvinseddike
Sådan tilbereder du retten
Krydr højrebsbøfferne med salt og lad dem temperere 30 minutter ved stuetemperatur.
Brun dem af i olie ved høj varme. Skru ned til mellem varme. Kom rosmarinkviste, hvidløg og smør på. Vend bøfferne hvert andet minut og steg dem i alt 16-20 minutter til kernetemperaturen er 53-54 °C. Lad dem trække 15 minutter før de skæres.
Chimichurri:
Kør koriander, persille, tørret oregano, chili, skalotteløg på en foodprocessor til de er findelt. Kom olivenolie og eddike ved. Smag til med salt og peber.
På en pande steges bønnerne hårdt i olie i 2 minutter. Kom 1/3 af chimichurien ved og krydr med salt og peber.
Servér bønnerne sammen med den resterende chimichurri og bøffen.
Tips
Servér eventuelt med stegte rodfrugter eller kartofler
