Opskrifter Osso Buco – ret klassisk

Osso Buco – ret klassisk

Osso Buco – ret klassisk

Ingredienser

  • 10 personer
  • 2,5 kg Osso Buco Danish Crown
  • 2 dl mel
  • ½ bundt bladselleri
  • 8 fed hvidløg
  • 4 gulerødder
  • 2 løg
  • 1 flaske hvidvin
  • 8 dl kalvefond
  • 10 laurbærblade
  • 10 timiankviste
  • 800 g flåede tomater
Gremolata
  • 3 fed hvidløg
  • 50 g finthakket persille
  • 1 citron
  • 4 spsk. olivenolie

Fremgangsmåde

Vend skiverne af skank i mel krydret med salt og peber. Brun dem grundigt i olie. Tag dem af varmen. 

Svits skiver af hvidløg, gulerødder, bladselleri og løg til løgene er klare. Kom kødet tilbage. Tilsæt hvidvin, kalvefond og urter. Simrer i 60 minutter under låg.

Tilsæt tomaterne og simrer endnu 45 minutter. Smag til med salt og peber. Eventuelt en smule hvid æbleeddike.  

Gremolata: 

Rør finthakket hvidløg, persille og citronskal med en smule olivenolie og citronsaft. Top osso bucoen med dette. 

Servér med kartoffelmos, ris eller risotto. 

 

Lignende opskrifter

Hovedretter / Forretter / Salater
Okseflanchet

med asiatisk inspireret salat

Forretter / Hovedretter / Okse
Nyretapper på spyd

med råkost

Hovedretter / Okse / Forretter
Stirfry af okseklump

med nudler