Chorizo brunchpølse
med røræg, svampe og tomat
Chorizo brunchpølsemed røræg, svampe og tomat
Ingredienser
- 10 personer
- 10 stk. Chorizo brunchpølser 25 g
- 700 g cherrytomater på stilk
- 2 spsk. olivenolie
- Salt
- 600 g svampe, f.eks. bøgehatte
- 16 æg
- 2,5 dl creme fraiche 38%
- 25 g smør
- Salt og kværnet peber
- Olie og smør til stegning
- Tallerkensmækker til pynt
Sådan tilbereder du retten
Steg chorizopølserne gyldne på begge sider - hold dem lune. Pensl tomaterne med olivenolie og drys med salt. Bag dem i ovnen ved 225 ℃ varmluft i ca. 10 min.
Tilbered imens svampe og røræg. Rist svampene i olie på en meget varm pande, vend dem til sidst med en klat smør og drys med salt. Rør æggene sammen med creme fraiche og hæld æggeblandingen i en pande sammen med smørret.
Tilbered æggene ved jævn varme og under konstant omrøring til de har sat sig - drys med salt og peber. Server straks med stegte chorizopølser, bagte tomater og ristede svampe.
Pynt med tallerkensmækkerblade.
