Pulled Turkey
med bagte rodfrugter, fennikel, rødvins-harissa og frisk timian
Pulled Turkeymed bagte rodfrugter, fennikel, rødvins-harissa og frisk timian
Ingredienser
- 10 personer
- 1 stk. Pulled Turkey, Danish Crown Professional
- 2 kg blandede rødder, pastinak, persillerod, farvede gulerødder.
- 3 spsk. olivenolie
- 1 spsk. salt
- 2-3 stk. fennikel, skyllet og skåret i 1/8
- Evt. frisk timian
- 2 stk. hakket rødløg
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk. sort peber
- 1 spsk. spidskommen
- 1 dl olivenolie
- 1 dl rødvin
- ½ dl soja
- 2 dåser flåede tomater
- 50 g tomatpuré
- 2 stk. rød peber (befriet for kerner og stilk)
- 2 stk. anaheim chili
- Salt
- Citronsaft
Sådan tilbereder du retten
Varm Pulled Turkey efter anvisning på emballagen. Skræl rødder og skær i grove stave. Kog i rigeligt og saltet vand 4-5 minutter. Hæld vandet fra rødderne og lad dem afdampe kort inden de vendes med olie og salt. Bag 10 minutter i ovnen ved 180 °C. Tag rødderne ud, vend fennikel ved og bag yderligere 5 minutter ved 230 °C. Sautér rødløg, hvidløg, rød peber og chili i olivenolie. Tilsæt, tomatpuré, spidskommen, peber, rødvin, soja og tomater. Tilsæt resten og reducér indtil halvdelen er tilbage. Blend massen grundigt og smag evt. til med lidt citronsaft. Stil på køl. Servér Pulled Turkey med bagte rodfrugter, fennikel, rødvins-harissa, og frisk timian.
