Paneret schnitzel
med æbler og pasta-pappardelle i karrypesto
Paneret schnitzelmed æbler og pasta-pappardelle i karrypesto
Ingredienser
- 10 personer
- 10 Panerede Schnitzler 120 g, Danish Crown Professional
- 7 æbler
- ½ dl pinjekerner
- 100 g parmesanost i mindre stykker
- 2 spsk. karry
- 1 dl olivenolie
- 1 kg bred båndpasta "pappardelle"
- 2 dl hønsebouillon
- 150 g sorte oliven uden sten
- 5 spsk. vegetabilsk olie til stegning
- 1 dl fintsnittet bredbladet persille
- Salt og peber
Sådan tilbereder du retten
Befri 2 æbler for kernehus og kør kort på en foodprocessor med pinjekerner, parmesanost, karry og olivenolie til en grov pesto. Smag til med salt og peber og sæt til side. Befri de resterende æbler for kernehus og skær dem i skiver/tynde både.
Tilbered schnitzlerne direkte fra fryseren på stegepande ved kraftig varme i ca. 2 minutter på hver side. Lad herefter schnitzlerne trække yderligere i 1 minut på den varme pande. Kog pastaen kort i bouillonen og vend grundigt med pesto, æbler, oliven og persille.