Schnitzel
med ristede kartofler og sprød grøn salat
Schnitzelmed ristede kartofler og sprød grøn salat
Ingredienser
- 10 personer
- 10 Schnitzler, panerede, stegte, 160 g, Danish Crown Professional
- 2¼ kg kogte kartofler i grove tern
- Klaret smør til stegning
- 400 g salat mix f.eks. lollo biondo, radicchio, rucola og frillice
- 3 rødløg
- 4 spsk. olivenolie
- 2 spsk. æbleeddike
- 1 spsk. revet citronskal
- 1 spsk. akaciehonning
- 1 bund persille
- Salt og peber
Sådan tilbereder du retten
Steg schnitzlerne 4-5 minutter på hver side ved svag varme. Rist kartoflerne i mindre portioner i klaret smør på en varm pande og drys med salt. Skær rødløgene i fine strimler. Pisk de sidste ingredienser til dressingen sammen og smag til med salt og peber. Vend rødløgene og salaten sammen med dressingen.
Drys kartoflerne med friskhakket persille og anret med schnitzler og salat.
Tips
Servér eventuelt en persillesauce til retten.
