Bagt rødbedesalat
med spegeskinke skimmelost og rødbedebrød
Bagt rødbedesalat med spegeskinke skimmelost og rødbedebrød
Ingredienser
- 10 personer
- 500 g Knochen Schinken, Danish Crown Professional
- 1 tsk. Majsbrød, rå dej
- 150 g rødbede fehår
- 1 kg hele skrællede rødbeder
- 0,5 dl koldpresset rapsolie
- 0,5 dl eddike
- 1 tsk. rødbede sennep
- 1 tsk. honning
- 1 spsk. frysetørret persille
- Salt og peber
- 500 g skimmelost
- 200 g rucola
Fremgangsmåde
Optø dejen tildækket med plastik ca. 3 timer ved stuetemperatur eller natten over på køl.
Rul dejen flad, drys med rødbedefehår, rul det sammen og sno rouladen samtidig med, at den trækkes lang, ca. 40-45 cm.
Lad brødet hæve 45 min. og bag det ved 190 °C i ca. 20 min.
Afkøl brødet, skær det i skiver.
Pak rødbederne ind i alufolie og bag dem ca. 1 time ved 170 °C, eller til de er møre.
Afkøl, skær rødbederne i grove tern og vend dem i en dressing af rapsolie, eddike, sennep, honning og persille smagt til med salt og peber.
Skær osten i mindre stave.
Anret rødbeder, skinke, ost og brød, drys med rucola og servér.
Tips
Retten kan spises med alm. brød som tilbehør, i stedet for majsbrødet.
