Opskrifter Grillet vagtel med sprødstegt lufttørret skinke, spinat og jordskokker

Grillet vagtel

med sprødstegt lufttørret skinke, spinat og jordskokker

Grillet vagtel med sprødstegt lufttørret skinke, spinat og jordskokker

Ingredienser

  • 10 personer
  • 400 g Knochen Schinken, Danish Crown Professional
  • 20 vagtelbryster
  • 2 bakker babyspinat
  • 0,5 bundt persille
  • 400 g jordskokker
  • 1 kvist timian
  • 50 g smør
  • 0,5 citron
  • Salt og peber

Sådan tilbereder du retten

Grill vagtelbrysterne og steg dem svagt rosa i ovnen, krydder med salt og peber.

Rist skinken sprød i ovnen.

Skræl jordskokkerne og skær et par stykker i tynde skiver, gerne på mandolin jern og placer dem i isvand så de bliver sprøde.

Skær de øvrige jordskokker i grove tern og sauter i smør med lidt timian, til de er bløde men stadig har bid.

Mariner jordskokkeskiverne og spinatblade med friskhakket persille, citronsaft salt og peber.

Anret vagtelbrysterne på jordskokkerne med den sprøde skinke, jordskokkeskiverne og spinat.


Tips

Pas på med salt på vagtlerne. Og pas med at stege dem for meget.

Lignende opskrifter

Forretter / Hovedretter / Pålæg
Pot au feu

med røget filet

Skiveskåret / Forretter / Smørrebrød
Rug-crostini

med ærte-rygeost-creme, røget filet & radiser

Skiveskåret / Hovedretter / Mødeservering
Pebersalami med asparges og ærtepuré