Opskrifter Grillet vagtel med sprødstegt lufttørret skinke, spinat og jordskokker

Grillet vagtel

med sprødstegt lufttørret skinke, spinat og jordskokker

Grillet vagtel med sprødstegt lufttørret skinke, spinat og jordskokker

Ingredienser

  • 10 personer
  • 400 g Knochen Schinken, Danish Crown Professional
  • 20 vagtelbryster
  • 2 bakker babyspinat
  • 0,5 bundt persille
  • 400 g jordskokker
  • 1 kvist timian
  • 50 g smør
  • 0,5 citron
  • Salt og peber

Sådan tilbereder du retten

Grill vagtelbrysterne og steg dem svagt rosa i ovnen, krydder med salt og peber.

Rist skinken sprød i ovnen.

Skræl jordskokkerne og skær et par stykker i tynde skiver, gerne på mandolin jern og placer dem i isvand så de bliver sprøde.

Skær de øvrige jordskokker i grove tern og sauter i smør med lidt timian, til de er bløde men stadig har bid.

Mariner jordskokkeskiverne og spinatblade med friskhakket persille, citronsaft salt og peber.

Anret vagtelbrysterne på jordskokkerne med den sprøde skinke, jordskokkeskiverne og spinat.


Tips

Pas på med salt på vagtlerne. Og pas med at stege dem for meget.

Lignende opskrifter

Skiveskåret / Forretter / Snacks/tapas
Røget filet på sprød sesamcrouton

med brændt hvidløgsmayonnaise

Brunch / Snacks/tapas / Pizza
Mini-”pizza”

med Knochen Schinken, svampe og syltet spidskål

Forretter / Snacks/tapas / Gris
Bruschetta med pesto, aubergine & salamiblomst