Opskrifter Oksebryst med kartoffelsalat og pistacie/granatæble vinaigrette

Oksebryst

med kartoffelsalat og pistacie/granatæble vinaigrette

Oksebryst med kartoffelsalat og pistacie/granatæble vinaigrette

Ingredienser

  • 10 personer
  • 20 skiver Oksebryst, Danish Crown Professional
  • Olivenolie
  • Salt
Vinaigrette
  • 1 dl god olivenolie
  • 0,5 dl æbleeddike
  • Kernerne fra 1 granatæble
  • 100 g grønne usaltede pistacienødder
  • 1,5 kg pillede kogte kolde kartofler skåret i skiver
  • Salt og peber
  • Masser af frisk plukket persille
Crouton
  • 250 g rugbrød skåret i terne

Fremgangsmåde

Pisk olivenolie og æbleeddike sammen.
Vend granatæbler og pistacienødder i vinaigretten og smag til med salt og kværnet peber.
Vend rugbrødsternene med lidt olivenolie og salt. Rist dem sprøde i ovnen ved 175 °C varmluft i ca. 15 minutter.
 
Bland forsigtigt kartofler og persille med vinaigretten og smag til.

Anret kartoffelsalaten på et fad sammen med oksebrystskiver. Drys med sprøde rugbrødscroutoner og servér.

Lignende opskrifter

Skiveskåret / Forretter / Mødeservering
Kalkunbryst

med æble, bladselleri, persillemayo & sprød bacon

Skiveskåret / Forretter / Snacks/tapas
Grillet svampetoast

med brud af kalkunbryst

Smørrebrød / Skiveskåret / Hovedretter
Smørrebrød

med rullepølse, råmarineret fennikel & grøn tartare