Opskrifter Røget filet på sprød sesamcrouton med brændt hvidløgsmayonnaise

Røget filet på sprød sesamcrouton

med brændt hvidløgsmayonnaise

Røget filet på sprød sesamcroutonmed brændt hvidløgsmayonnaise

Ingredienser

  • 10 personer
  • 30 skiver røget filet, Danish Crown Professional
  • 30 sorte sesamcroutoner
  • 2 stk. hele dehydrerede sorte hvidløg
  • 2 stk. et-feds hvidløg (eller et lille helt hvidløg)
  • 1 dl pasteuriserede æggeblommer
  • 0,5 l rapsolie
  • 2 små breve blæksprutteblæk
  • 2 spsk. eddike
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

Sæt hvidløgene uden skal i ovnen ved 200 °C i en times tid indtil de er HELT sorte.

Blend æggeblommer med eddike, salt og de sorte dehydrerede hvidløg. Tilsæt blæk og olie til en tyk sort mayonnaise. Anret røget filet på hver sesamcrouton. Pynt med sort mayonnaise og riv de brændte hvidløg ud over som en sort støv.

Lignende opskrifter

Forretter / Snacks/tapas / Brunch
Bruschetta

med Knochen Schinken, grillstegte figner og gorgonzola

Smørrebrød / Gris / Sandwich
Ålerøget skinke sandwich

med chilihummus og salsa verde

Skiveskåret / Forretter / Smørrebrød
Rug-crostini

med ærte-rygeost-creme, røget filet & radiser