Opskrifter Salami smørrebrød, nye kartofler, estragonmayonnaise og baconknas

Salami smørrebrød

med nye kartofler, estragonmayonnaise og baconknas

Salami smørrebrødmed nye kartofler, estragonmayonnaise og baconknas

Ingredienser

  • 10 personer
  • 40 skiver Salami blomst, Danish Crown Professional
  • 10 skiver sprød stegt bacon, Danish Crown Professional
  • 10 skiver rugbrød
  • smør
  • 600 g kogte kolde kartofler skåret i stykker
  • 10 store grønne asparges
Estragonmayonnaise
  • 2 pasteuriserede æggeblommer
  • 1 spsk. dijonsennep
  • 2 spsk. æbleeddike
  • 1 håndfuld frisk estragon
  • 20 g daggammelt lyst brød i små stykker
  • Salt og peber
  • 3 dl vindruekerneolie

Fremgangsmåde

Hæld æggeblommer, dijonsennep, æbleeddike, estragon og brød i en foodprocessor. Start blenderen og tilsæt 3 dl. vindruekerneolie i en tynd stråle til du har en tyk mayonnaise – smag til med salt og kværnet peber.

Kog hurtigt aspargesene i saltet vand og afkøl dem i isvand – del dem på langs.

Fordel kartofler og salami på 10 stykker smurt rugbrød.

Sprøjt små toppe af estragonmayonnaise med en sprøjtepose på smørrebrødet.

Hak bacon fint med en kniv, og drys det over smørrebrødet.

Pynt med asparges og servér.

Lignende opskrifter

Forretter / Hovedretter / Pålæg
Pot au feu

med røget filet

Pålæg
3-lags sandwich

med æggesalat & skinke

Pålæg / Forretter
Kalkunbryst

som Vitello Tunato med parmesan og kørvel