Porchetta
med basilikumpesto og tomatsalat
Porchettamed basilikumpesto og tomatsalat
Ingredienser
- 10 personer
- Porchetta af bryst og filet af gris, Danish Crown Professional
- 2 krukker basilikum
- 1½ dl pinjekerner
- 2 fed hvidløg
- 2½ dl reven parmesanost
- Revet skal og saft fra 1 citron
- 3 dl olivenolie
- ½ tsk. salt
- 1 tsk. friskkværnet peber
- 250 g cherrytomater
- 5 grønne tomater
- 3 spsk. olivenolie
- Salt og peber
Sådan tilbereder du retten
Steg porchetta efter anvisning og lad stegen hvile i ca. 15 minutter. Bland basilikum, pinjekerner, hvidløg, reven parmesanost, skal og saft fra citron, olivenolie sammen til en pesto. Smag til med salt og peber. Skær tomater i skiver. Bland med olivenolie, salt og friskkværnet sortere peber. Anret porchetta i tynde skiver sammen med basilikumpesto og tomatsalat og servér straks.
Tips
Variér din pesto med rucola, persille, valnødder eller græskarkerner.
