Hjem Opskrifter Porchetta med basilikumpesto og tomatsalat

Porchetta

med basilikumpesto og tomatsalat

Porchettamed basilikumpesto og tomatsalat

Ingredienser

  • 10 personer
  • Porchetta af bryst og filet af gris, Danish Crown Professional
Basilikumpesto
  • 2 krukker basilikum
  • 1½ dl pinjekerner
  • 2 fed hvidløg
  • 2½ dl reven parmesanost
  • Revet skal og saft fra 1 citron
  • 3 dl olivenolie
  • ½ tsk. salt
  • 1 tsk. friskkværnet peber
Tomatsalat
  • 250 g cherrytomater
  • 5 grønne tomater
  • 3 spsk. olivenolie
  • Salt og peber

Sådan tilbereder du retten

Steg porchetta efter anvisning og lad stegen hvile i ca. 15 minutter. Bland basilikum, pinjekerner, hvidløg, reven parmesanost, skal og saft fra citron, olivenolie sammen til en pesto. Smag til med salt og peber. Skær tomater i skiver. Bland med olivenolie, salt og friskkværnet sortere peber. Anret porchetta i tynde skiver sammen med basilikumpesto og tomatsalat og servér straks.


Tips

Variér din pesto med rucola, persille, valnødder eller græskarkerner.

Lignende opskrifter

Hovedretter / Mødeservering / Sandwich
Panini

med honningmarineret skinkesteg, sennep og kål

Steg / Mødeservering / Smørrebrød
Sandwich

med porchetta, broccoli-chili & persillemayo

Aftensmad / Gris
Smokey BBQ-marineret bryststeg

med salat, grillede majs med jalapeños- og limesmør samt rugbrødscrisp