Smokey BBQ-marineret bryststeg
med salat, grillede majs med jalapeños- og limesmør samt rugbrødscrisp
Smokey BBQ-marineret bryststeg med salat, grillede majs med jalapeños- og limesmør samt rugbrødscrisp
Ingredienser
- 10 personer
- 2 Bryststege af gris, smokey BBQ marinerede, 800 g, Danish Crown Professional
- 10 majskolber, ca. 2 kg
- 1 bundt forårsløg
- 1 håndfuld hakket purløg
- 500 g frisk, blandet salat
- ½ tsk. salt
- Peber
- 5 skiver rugbrød
- 1 spsk. olivenolie
- 1 tsk. flagesalt
- ½ dl syltede jalapeños
- 1 frisk jalapeño
- 20 g koriander
- 2 fed hvidløg
- 400 g smør
- 2 tsk. røget paprika
- Saft og revet skal fra 2 lime
Sådan tilbereder du retten
Tilbered bryststegen efter anvisning og lad den hvile i ca. 5 minutter. Kom majs i en gryde med saltet vand, og kog indtil de er møre. Hæld vandet fra og grill majskolberne let på en varm grillpande. Hak forårsløg skråt og læg i isvand, så de bliver sprøde. Hak purløg fint.
Rugbrødscrisp: Smuldr rugbrødet fint og bland sammen med olivenolie. Fordel på en bageplade med bagepapir, drys flagesalt over og bag i ovnen ca. 5-7 minutter.
Jalapeños- og limesmør: Hak syltede jalapeños, frisk jalapeño, koriander og hvidløg fint. Bland sammen med rumtempereret smør, røget paprika, saft og revet skal fra lime. Smag til med salt og peber.
Anret salat på en tallerken eller et fad og læg de grillede majskolber ovenpå. Top med jalapeños-og limesmør, forårsløg, purløg og rugbrødscrisp. Drys flagesalt over. Servér sammen med skiver af den møre BBQ-marinerede bryststeg.
