Pandestegte minifrikadeller
med lynstegt rødkål, brunede kartofler og agurkesalat
Pandestegte minifrikadellermed lynstegt rødkål, brunede kartofler og agurkesalat
Ingredienser
- 10 personer
- 30-40 pandestegte minifrikadeller à 35 g, Danish Crown Professional
- 1,5 stk. lille rødkål
- 2 spsk. andefedt eller smør
- 1,5 dl rødvinseddike
- 1,5 dl solbærsaft
- 2 tsk. saltflager
- 150 g tyttebærsyltetøj eller ribsgelé
- Salt og peber
- 2 kg små kartofler eller aspargeskartofler
- 2 agurker
- 1 spsk salt
- 2 dl eddike
- 2 dl sukker
Sådan tilbereder du retten
Snit de skyllede agurker fint, bland dem med salt og lad trække i 20 minutter.
Opløs imens sukkeret i eddiken, og smag til med peber. Skyl agurkeskiverne, og tryk dem fri for vand i et rent vestykke. Hæld lagen over, og lad salaten trække i 5-1
minutter.
Snit kålen fint, og lynsteg det med andefedtet i en gryde i 2 minutter. Tilsæt eddike når kålen er faldet sammen og steg i 2 minutter. Tilsæt solbærsaft og salt, og steg i yderligere 2 minutter. Vend syltetøj eller gelé i kålen og smag til med salt og peber.
Kog kartoflerne og skyl dem i koldt vand. Pil dem med en urtekniv og lad dem køle helt af.
Smelt sukkeret på en tykbundet pande ved jævn varme til sukkeret bliver til en mørkebrun karamel. Hæld forsigtigt vandet på karamellen og lad det opløse ved at lade det simre for en stund. Kom kartoflerne i og lad dem simre i karamellen indtil de er smurt ind i fed karamel. Tilsæt smør og lad simre i 3 minutter.
Lun frikadellerne efter vejledningen på emballagen.
Servér frikadellerne med rødkål, brunede kartofler og agurkesalat.
