Pokebowl
med Mester´s udvalgte frikadeller
Pokebowlmed Mester´s udvalgte frikadeller
Ingredienser
- 10 personer
- 20 Mester´s udvalgte frikadeller à 35 g, Danish Crown Professional
- 20 rosenkål, snittet tyndt på mandolinjern
- 0,5 dl olivenolie
- 700 g kogte speltkerner
- 4 spsk. friskrevet ingefær
- 2 dl granatæblekerner
- 2 dl pistaciekerner, hakkede groft
- 2 gode håndfulde bredpladet persille, hakket groft
- 2 spsk. riseddike
- 800 g rødbeder, skrællet
- 1 dl olivenolie
- 0,5 dl balsamico eddike
- 4-6 spsk. honning
- Salt og peber
- 100 g valnøddekerner
- 150 g grønkål, hakket fint
- 1 dl olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 0,5 citron
- 50 g parmesan, revet groft
- Salt
Sådan tilbereder du retten
Blend alle ingredienserne til pestoen sammen i en blender til en grov pesto. Stil til side og tilbered de øvrige elementer.
Varm en pande med olivenolien og svits rosenkålene ved høj varme i to minutter. Tilsæt speltkerner og ingefær. Vend nænsomt rundt og smag til med salt og peber.
Vend sammen med de øvrige ingredienser og lad trække i nogle minutter.
Tænd ovnen ved 170 °C.
Skær rødbederne i mundrette grove tern og kom dem i en non stick bradepande.
Tilsæt de øvrige ingredienser og bland det hele godt sammen.
Bag rødbederne indtil de er møre, men med bid, ca. 45 minutter. Lad rødbederne køle lidt inden servering og vend dem under vejs.
Varm frikadellerne efter vejledningen på emballagen.
Fordel den lune rosenkålssalat i skåle og top med bagte rødbeder og frikadeller.
Kom en skefuld pesto på hver portion og servér med det samme.
