Porchetta af bryst og filet af gris

Find hos grossist Porchetta er en italiensk inspireret steg af bryst og filet af dansk gris, der er krydret med aromatiske krydderurter, peber og hvidløg. Den er velegnet på grill eller i ovn og får lækre, sprøde svær hele vejen rundt. Porchetta er velsmagende at servere både varm i tykke skiver og kold skåret i tynde skiver på pålægsmaskinen. Danske landmænd og vores slagterier har siden 2005 mindsket klimaaftrykket med 25 % pr. kg. grisekød. Og vi skal videre. Tilberedning Steg kødet ved 185 °C i ca. 2½ time eller til en centrumstemperatur på 72 °C. Lad stegen hvile i ca. 5 min. før servering. Varen skal gennemsteges. Tip: Når stegen er færdig kan snøren klippes ved knuden, på undersiden, hvorefter elastikken kan trækkes af.