Grillkøller af gris tilsat lage, BBQ-marinerede

Grillkøller skåret af dansk skinkeskank med BBQ-marinade, der er tilsmagt med bl.a. brun farin og hvidløg. Ved tilberedning trækker kødet sig sammen, så benet fritlægges, hvilket giver et rustikt udseende. Grillkøllerne er tilsat smagsneutral lage, der giver en ensartet spisekvalitet, bevarer saften i kødet og beskytter mod udtørring, når kødet varmholdes eller genopvarmes.

Tilberedning

Forvarm ovnen til 165 °C og steg det i en gastrobakke i ca. 1 time og 45 min. Da kødet er tilsat lage, skal det varmebehandles til minimum 65 °C i centrum i 6 min. Tip: Mindsk stegesvind ved at anvende CombiSmart med 20% damp og 50% blæst ved 165 °C i ca. 1 time. For at opnå det bedste resultat, anbefales det at lade kødet hvile inden servering.

Serveringsforslag

Servér f.eks. Som rilette-fyld på blinis med sennepsskyr, hakkede grønne asparges og sesamsalt